炎炎夏日，厨房成了战场，连吃饭都成了“任务”。那天，我望着家人的筷子在碗里懒洋洋地扒拉几下，心里直犯愁——这可怎么行啊？突然灵光一闪，想起冰箱角落的鲜鱿鱼，再瞅瞅阳台上的辣椒，嘿！这不是绝配嘛！这辣椒炒鲜鱿，保准能拯救夏日食欲。
鲜鱿鱼洗得干干净净，切成规整的小块儿，像一个个迷你月牙。水烧得咕嘟咕嘟冒泡，我把鱿鱼一股脑扔进去。只见它们在沸水里打了个滚儿，身子蜷缩起来，颜色也变得透亮。1分钟，恰到好处！赶紧捞出来，沥干水分，这会儿的鱿鱼，Q弹得就像被按了慢动作的皮球，蓄势待发。
姜蒜切得细细碎碎，青红辣椒切段，厚实的洋葱切成细条。锅烧热，倒入油，油温刚起来，姜蒜辣椒就迫不及待下锅。瞬间，“滋啦”一声，香味像被施了魔法般四散开来。我赶忙把鱿鱼倒进去，大火爆炒，锅铲上下翻飞。鱿鱼在锅里像是跳起了热辣探戈，和辣椒、姜蒜紧密相拥，焦香满满，那叫一个诱人。
展开剩余52%一勺豆瓣酱下锅，这是一道菜的灵魂。酱汁在火上咕嘟咕嘟，迅速裹住鱿鱼，给它们披上一层红亮的外衣。再调入一匙生抽、一匙蚝油，少许砂糖和胡椒粉。糖一点点融化，中和了酱汁的辣，让味道层次分明。这会儿，厨房里弥漫的香味，简直能勾出邻居家的馋虫。
洋葱和蒜苗下锅，大火噼里啪啦翻炒几下，断生就行。这俩是点睛之笔，洋葱的清甜、蒜苗的清香，和前面浓郁的酱汁、鲜辣的鱿鱼完美融合。出锅！盛在盘子里，酱汁亮晶晶地挂在鱿鱼块儿上，青红辣椒点缀其间，活脱脱一幅色香味俱全的夏日美食图。
那顿饭，原本死气沉沉的餐桌瞬间热闹起来。孩子们夹起一块鱿鱼，先是被辣得小脸通红，紧接着就露出满足的神情，一个接一个往嘴里送。大人也架不住这诱惑，一碗米饭眨眼就见了底。看着他们狼吞虎咽，我心里乐开了花。这辣椒炒鲜鱿，不仅拯救了夏日的食欲，还把一家人的欢声笑语都聚拢在了一起。
这道菜啊，看似简单，却藏着不少小心思。焯水时，可别贪心，1分钟足矣，多了鱿鱼就老，少了又不入味。炒酱汁时，顺序也讲究，豆瓣酱后放，既上色又不会苦。糖虽少，却能巧妙平衡辣味。最后大火收汁，别收干，留点浓稠的酱汁，拌饭那叫一个绝！
下次，你要是也被夏日的食欲困住，不妨试试这辣椒炒鲜鱿。厨房里烟火气升腾，酱香四溢，一家人围坐，大快朵颐，这画面，想想就让人心生暖意。
发布于：江苏省冠达配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
